用料：排骨 油 葱 姜 料酒 老抽 生抽 五香粉 糖

锅：有盖铁锅，最好是透明盖子。

– 感谢王可森同学曾经在这道菜上对我无微不至的指导。在传授我烹饪技术的的过程中，他表现出了非凡的勇气和耐心。

1. 取两棵小葱，切成2-3厘米的小段。姜切两片。

2. 把排骨洗好，尽量把水控干。

3. 将油烧热，微微冒烟。油可以略多一些，这样比较好吃。把排骨放入油里，再放入葱和姜。

3. 加入3-4勺糖（糖稍多一些比较好吃）。再放入适量料酒，之后翻炒2分钟。这里一定要炒两分钟，让料酒入味。

4. 加入生抽和老抽。老抽不要加多，看看颜色染的差不多就行了。 之后翻炒5分钟。

5. 加入适量五香粉，之后再翻炒两分钟。

6. 加入水至几乎没过排骨的位置，然后盖上盖子开大火。

7.等到水沸腾以后，把火调制中火偏小，继续闷，直到把水几乎闷干为止。

8. 最后放入鸡精或者味素，搅拌均匀就可以出锅了。

这道菜的秘诀是翻炒要勤，反复的翻啊翻，炒啊炒。喜欢红烧排骨的朋友赶紧去试试吧。